こんにちは。
石本です。
お店を辞めて
実際に変わった事として
感じていることは
「時間に追われなくなった」
自由な時間が増えて
家族との会話が増えました。
「ストレスが減った」
赤字が一番の
ストレスだったのですが
それがなくなりました。
「充実感が半端ない」
やりたい事ができてる実感があって
これからの方向性も自由なので
やりたくない事はやってないです。
一緒に仕事をしたい人と
やりたい事をやっている
といった感じです。
あとは、体調が良くなったとか
歯医者にちゃんと
通う様になったとか。
お店の経営が悪いのではなくて
今まで、赤字のお店の経営を
何も改善せずに続けてきたことが
一番マズかったのかなと
そう思っています。
なぜ、飲食店の経営は大変なのか
それは・・
・客単価が低い
・初期投資が高い
・拘束時間が長い
といったことが
問題だと思います。
ただ、私もお店をやっていた頃
周りの経営者から、同じことを
何度も言われましたが
全く耳に入りませんでした。
どうしていいのかが
わからなかったのです。
売上をカバーするために
テイクアウトやランチ営業を始めて
赤字をカバーするために
人件費と原価をコントロールして
どんどん自分を追い込んで
いったのです。
しかも、そうやって
汗水流して頑張ることが
自分にとっての美学だったのです。
まずはそのことに気付いて
行動に移すこと。
これが、私の第1歩目でした。
